Beschrijving
CLASSIFICATIE Wijn van oorsprong Simonsberg, Stellenbosch.
REGIO 125 ha groot domein gelegen op de Simonsberg, bekend als de rode wijn kom. 100 ha is beplant met enkel rode druivensoorten. Kanonkop is de absolute top in Zuid-Afrika. De wijnen hebben vele internationale onderscheidingen gewonnen. Paul Sauer ’91 was de eerste niet-Franse wijn die de prestigieuze Trophée Pichon Longueville Comtesse de Lalande gewonnen heeft.
DRUIVENSOORT Assemblage van Cabernet Sauvginon (+/- 70%) aangevuld met Merlot en Cabernet Franc.
BODEM Gedecomposeerd graniet rijk aan klei.
KLIMAAT Korte natte winter. Droge en warme zomer tijdens de oogst.
VINIFICATIE Gedurende 4,5 dagen in open gistingskuipen bij 30°C. Om de 2 uren manuele omwoeling van de kap van schillen. 24 maanden gerijpt in 100% nieuwe Franse eiken vaten van 225 liter – medium toasted (Séguin-Moreau, Nadalié en Vicard).
WIJNCULTUUR 5ton/ha opbrengst. De wijnstokken zijn gemiddeld 26 jaar oud.
KLEUR Diep robijnrode kleur.
NEUS Een volle neus van kruidige bessen.
SMAAK Een harmonieuze en elegante wijn met tonen van cassis. Volle, krachtige afdronk
GASTRONOMIE Drink bij vleesbereidingen, lam en kaasschotels. Serveer tussen 16 en 19°C.
BEWAARPOTENTIEEL Tot 15 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.