Beschrijving
CLASSIFICATIE
Wijn van oorsprong Simonsberg, Stellenbosch.
REGIO
125 ha groot domein gelegen op de Simonsberg, bekend als de rode wijn kom. 100 ha is beplant met enkel rode druivensoorten. Kanonkop is de absolute top in Zuid-Afrika. De wijnen hebben vele internationale onderscheidingen gewonnen. Jaarlijkse laureaat ABSA top 10 Pinotage.
DRUIVENSOORT
100% Pinotage.
BODEM
Gedecomposeerd graniet rijk aan klei.
KLIMAAT
Korte natte winter. Droge en warme zomer tijdens de oogst.
VINIFICATIE
Gedurende 3,5 dagen in open gistingskuipen bij 28,5°C. Om de 2 uren manuele omwoeling van de kap van schillen. 18 maanden gerijpt in 100% nieuwe Franse eiken vaten van 225 liter – medium toasted (voornamelijk Vicard).
WIJNCULTUUR
Enkel Bushvine. 2,8 ton/ha opbrengst. Wijnstokken zijn 61 jaar oud.
KLEUR
Diep robijnrode kleur.
NEUS
Complexe aroma’s van kers, pruim met toetsen van ceder.
SMAAK
Rijke aanzet met zachte tannines van de oude stokken. Intens in de mond met veel zwart en rood fruit in evenwicht met zwarte chocolade en cederhout met blijvende afdronk.
GASTRONOMIE
Drink bij rood vlees, wild of sterk gekruide bereidingen. Serveer tussen 16 en 19°C.
BEWAARPOTENTIEEL
Tot 25 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.