Beschrijving
De wijngaarden van Terramater liggen verspreid over drie verschillende valleien, Maipo, Curico en Maule valley. De Vineyard Reserve reeks bestaat uit wijnen met een grote nadruk op het fruit, licht ondersteund door wat hout. De druiven voor de Vineyard Reserve Shiraz Cabernet komen uit Maipo Vallei. De shiraz wijngaarden hebben druppel irrigatie, die van de Cabernet Sauvignon worden bevloeid. Lage rendementen en een doordacht bewerken van de wijngaarden zorgen voor de gewenste rijpheid van de druiven zodat de wijn niet groen overkomt.
Een koele lente en zomer zorgen voor ideale omstandigheden om wijnen te bekomen met een uitgesproken aromatisch karakter, een goede zuurtegraad en elegante tannines. De twee componenten worden afzonderlijk gevinifieerd. De druiven worden handmatig geoogst in de vroege ochtend omwille van de koelte. Ze blijven gedurende 5 dagen in gesloten gistingskuipen bij een temperatuur van 28°C– speciaal geselecteerde gisten worden toegevoegd. Het sap en de schillen worden 4 keer per dag omgeroerd. Na de eerste gisting rusten het sap en de schillen gedurende 15 dagen om meer extractie te bekomen. Na melkzuurgisting gebeurt de assemblage en rijpt 30% van de wijn gedurende 6 maanden in houten vaten. Daarna wordt de wijn gefilterd (membraan van 45 micron) en gaat hij op fles. Helder dieprood. Aroma’s van zwart fruit, kruidige toetsen van zwarte peper en lichtjes gerookt. Rijke, elegante aanzet. Krachtige en evenwichtige structuur met toetsen van rood fruit en cassis. Zachte en smaakvolle afdronk. Bewaren 3 tot 5 jaar.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.