Vieilles Vignes

Beschrijving

CLASSIFICATIE
AOC Pinot Noir, Bourgogne.

REGIO
De appellatie strekt zich uit over de ganse Bourgogne (Côte d’Or, Yonne en Saône et Loire). Maison Albert Bichot is een familiale négociant-éleveur met 4 productiesites over de ganse Bourgogne en is ongeveer 72 ha groot.

DRUIVENSOORT
100% Pinot Noir.

BODEM
Complexe bodemstructuur, voornamelijk kalk, klei en silicium.

KLIMAAT
Continentaal klimaat met koude winters – met vorst – en warme zomers. De hellingen zijn voornamelijk zuid georiënteerd.

VINIFICATIE
Temperatuursgecontroleerde gisting in 2 fazen. Een eerste fase bij 10-14°C om het fruitige karakter te verkrijgen, een tweede fase bij 25-30°C om de tannines te versterken. Na gisting veroudert de wijn gedurende 8 – 12 maanden, deels in inox tanks en deels in eiken vaten.

WIJNCULTUUR
Maximum rendement is 50 hl/ha. De wijnstokken zijn tussen 8 en 20  jaar oud.

KLEUR
Kersenrood.

NEUS
Zongerijpt aroma met volrijp rood fruit.

SMAAK
Vlotte soepele start en structureel zuur mooi geruggensteund door sappig fruit. Mond vullende rijpheid met een knap evenwicht.

GASTRONOMIE
Ideaal bij rood vlees, lichte wildbereidingen of mollige kazen. Koel serveren is de boodschap.

BEWAARPOTENTIEEL
3 tot 8 jaar.