Albert Bichot Chablis

Beschrijving

CLASSIFICATIE
AOC Chablis, Bourgogne.

REGIO
De appellatie strekt zich uit over de ganse Bourgogne (Côte d’Or, Yonne en Saône et Loire). Maison Albert Bichot is een familiale négociant-éleveur met 4 productiesites over de ganse Bourgogne en is ongeveer 72 ha groot.

DRUIVENSOORT
100% Chardonnay.

BODEM
Complexe bodemstructuur, voornamelijk kalk, klei en silicium.

KLIMAAT
Continentaal klimaat met koude winters – met vorst – en warme zomers. De hellingen zijn voornamelijk zuid georiënteerd.

VINIFICATIE
Volgens de AOC-regels moet Chablis een alcoholgehalte van minimum 10% hebben en is het rendement beperkt tot 50 hectoliter per hectare. Fermentatie gebeurt in grote open houten tonnen, is traag en gebeurt bij temperaturen tussen 15 en 18°C.

WIJNCULTUUR
Maximum rendement is 60 hl/ha – max. 10 ton druiven. De wijnstokken zijn tussen 25 en 30  jaar oud.

KLEUR
Stro geel.

NEUS
Subtiele geuren van boter met hinten van exotisch fruit.

SMAAK
Zeer getypeerde minerale aanzet, frisse zuren en goede mondvulling met blijvende afdronk.

GASTRONOMIE
Past bij oesters, zeevruchten, visgerechten, maar ook bij bepaalde kazen zoals geitenkaas en Gruyère.

BEWAARPOTENTIEEL
2 tot 4 jaar.